Wine bar Napoli: Giorgio Acampora e l’arte della Mix[en]ology

wine bar napoli
Twins è un piccolo cocktail/wine bar nel cuore di Napoli.
Esattamente si trova a Piazza Sannazzaro n°66. È una delle piazze storiche più caratteristiche e antiche di Napoli.
 
Per la sua accessibilità è un punto di incontro, un cosiddetto “porto di mare”. Vicino al centro, al Vomero, Posillipo e Fuorigrotta. Tanto apprezzata anche da turisti.
cosa fare a napoli
Il Twins è un piccolo salotto napoletano vintage. Dallo stile un pò retrò, lontano dallo stress e dal logorio della vita moderna.
Qui puoi passare momenti di piacevole spensieratezza. Dopo faticose giornate o come piacevole sosta è l’ideale. Assaporando un buon calice di vino o un cocktail sapientemente elaborati.
 
Al Twins, oltre che di cocktail, si parla anche di vino. Abbiamo in menù una piccola carta di vini, autoctoni e non. Una selezione di bollicine: prosecco, franciacorta e champagne, vini bianchi e rossi. Carta di vini che cambia ogni sei mesi per garantire sempre prodotti nuovi e di qualità.
 
Allo stesso tempo è per offrire vini con un rapporto qualità prezzo alla portata di tutti. I vini che selezioniamo in carta sono vini dalla facile beva o con un grado alcolico sostenuto.
 
Sono ad una temperatura di servizio controllata. Sono perfetti per ogni occasione: aperitivo, pre dinner o un dopo cena. Per l’aperitivo, i vini, come anche i cocktail, vengo affiancati da un piccolo food pairing.
 
Questo consiste in un piccolo tagliere di salame, formaggio e tarallini.
Per i nostri clienti cerchiamo prodotti sempre esclusivi e cocktails sempre piu ricercati. Qui nasce la mix”en”ology: arte di miscelare il vino.

I vini nella miscelazione

mixology
Quello della mixology, come quello della ristorazione è un settore in continua evoluzione. Ogni giorno che passa ci troviamo di fronte ad una clientela sempre piu esigente. Alla ricerca delle novità ma soprattutto che conosce la qualità del buon bere.
 
Abbiamo portato in carta alcuni cocktails rivisitati con la liquoristica italiana. Amiamo definirci un “amaro bar”, ma anche con il vino,prendendo spunto dai grandi classici. Un esempio è il nostro Stregoni. Rivisitazione del classico negroni, fatto con Strega (liquore campano), campari e aglianico.
 
Ideale come dopocena. Poi c’è il “red fox” fatto con Jameson, Sherbet agli agrumi della costiera, succo di limone e aglianico. ottimo come dopo cena o se vogliamo valido compagno con un secondo di carne.
Quantobasta: altro nostro signature, ideato per la competition di Cocchi. Cocktail di ispirazione futurista della categoria degli snebbianti. Gli ingredienti sono: vermouth cocchi, liquore strega e aglianico. Drink giusto per un dopocena, lo consideriamo quasi un cocktail da meditazione.
 
Molto più recente c’è spirulino, ideato per un evento a “Casa a Tre Pizzi”. Questo è stato accompagnato ad un piatto creato per una serata di “food pairing”. Gli ingredienti sono: gin infuso ai limoni grigliati, sciroppo di alga spirulina, succo di limone e fill di coda di volpe carbonata.
 
Queste sono solo alcune delle tante proposte che potrete trovare in quel di Sannazzaro.

Concetto e idea

Il concetto di miscelazione che nasce al Twins è quello del bere responsabilmente e bene. Valorizzando, soprattutto, i prodotti del nostro bel paese.
 
L’idea di miscelare con liquori e amari italiani nasce dopo una lunga gavetta circa 10 anni.
Roma è stata l’input. Lì il culto del bere bene è di casa. Ed è da lì che nasce la nostra passione per il beverage.
 
Gli ultimi anni abbiamo partecipato a tanti corsi di formazione e masterclass. Nel frattempo, durante il periodo di formazione, abbiamo avuto modo di girare i tanti bar della capitale. Esplorare un mondo che fino a pochi anni fa se ne sapeva ancora molto poco.

Progetti

Cerchiamo di valorizzare sempre di più la nostra città ed i prodotti del nostro territorio. Pensiamo che ben presto si possa pensare ad un’ altra attività che si parli di food. Accompagnando, ad esso, sempre da un calice di vino di qualità o un buon cocktail.
 
Tutto questo, rispettando sempre la nostra ideologia di ospitalità. La stessa che ci contraddistingue giorno dopo giorno in tutto quello che facciamo. E per questo progetto contiamo molto sui giovani come noi.
 
Noi che siamo contro i cervelli in fuga e vogliamo che questa città riparta proprio dai giovani. Quelli volenterosi, curiosi, quelli che si rimboccano le mani, quelli senza fronzoli e testadura come noi. Semplicemente puntiamo tutto su Napoli ed i giovani che hanno il la forza e la voglia di restare.

Cosa fare a Napoli: al Twins si torna indietro nel tempo

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Un piccolo salottino di casa dimenticato nel tempo: questo è il Twins. Musica Jazz e Swing di sottofondo e per tutto il tempo che ti trattieni dimentichi cosa c’è fuori. Dimentichi la routine quotidiana.
 
Ed una volta usciti e tornati alla normalità lo si apprezza ancora di più. E capisci che, in un Mondo che va sempre più di fretta, abbiamo bisogno del nostro momento di relax. Lontano dallo stress e dal logorio della vita moderna.

Un tuffo nel passato

Immagina per un attimo di essere appena uscito da lavoro. Di avere finito un corso, aver studiato, semplicemente aver terminato la tua routine.
 
Quella quotidianità alla quale siamo abituati e che ci porta a vivere la vita in un loop senza fine.
Varcando la soglia del Twins non dovrai fare altro che metterti comodo. Lasciarti trasportare dal mood dei Twins e vivere un’esperienza d’altri tempi.
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I tempi in cui tutto si faceva con calma, senza fretta, i tempi in cui si aveva tempo da dedicare a se stessi. Si, perchè oggi dedicarsi del tempo è diventato un lusso.
 
Ritagliarsi un momento di pace e sgombrare la mente da tutti i problemi quotidiani. Questo è l’effetto del Twins. Un oasi di relax nel caos cittadino.

Filosofia di miscelazione: amari e liquori italiani

Nel cocktail bar dei Twins si propone un tipo di miscelazione: con amari e liquori italiani.
Si professa una fede “Made in Italy” e la cocktail list dedicata si chiama “OGGI”. Essa è anche un modo per dire di essere sempre al passo con i tempi.
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Questo perchè il mondo della mixology è in continua evoluzione. Un Mondo che vede i bartenders avvicinarsi molto a quello degli chef. Un Mondo dove studio, creatività e fantasia sono i veri ingredienti di ogni creazione.
 
Abbinare amari e liquori italiani per la creazione di un cocktail non è semplice. Nonostante ciò, questi ultimi, sono molto versatili in miscelazione. Uno dei motivi è che di amari e liquori ce ne sono davvero tanti e di gusti completamente diversi e unici tra loro.

Le ricette dei Twins Giorgio e Ugo

I Twins sono gli artefici della cocktail list “OGGI”, in questa lista si concentrano 6 ricette. Sono ideate in base a tanti fattori ed uno di questi è la stagionalità. Per il periodo autunno/inverno, ad esempio, la scelta varia su qualcosa di più corposo, secco o caldo. Primavera/estate, invece, è il periodo dove si opta per la freschezza.

Cocktail Bar Napoli
I prodotti tipici campani sono un altro fattore che rendono le ricette uniche. La campania è una terra straordinaria, ricca di prodotti invidiati ed esportati ovunque.
 
La nostra fortuna è di averli dietro l’angolo e di poterli sfruttare. Gli esempi sarebbero tanti: la mela annurca, i limoni di sorrento o il fico bianco del cilento. Oltre questi ce ne sono tantissimi altri ed ognuno di questi è uno spunto per le nostre creazioni.
Un altro fattore importante che rende le nostre ricette uniche sono i viaggi. I viaggi aprono la mente. E spesso siamo impegnati in eventi o competizioni in giro per l’Italia e nel Mondo.
 
Da ogni viaggio si torna con la consapevolezza che qualcosa di nuovo lo si è sempre imparato. E che qualcosa di nuovo è sempre possibile realizzarlo.
Negroni
Il mondo della mixology è fatto anche di “home made”.
Noi prediligiamo la preparazione di “home made” legati al mondo della pasticceria. Come sherbet, shrub, sciroppi etc.
 
Utilizziamo anche diverse tecniche per la preparazione degli ingredienti delle nostre ricette. Queste possono andare da una semplice infusione, al sottovuoto o all’estrazione.

Lo staff

Al Twins troverete Giorgio, Ugo, Sergio e Gianluca. A maneggiare gli shaker dietro al banco (o ai fornelli come diremmo noi) ci sono i Twins e Sergio. In sala, invece, Gianluca che vi esporrà la filosofia del locale e vi metterà a proprio agio.
 
Ma conosciamo meglio lo staff:

Giorgio: consegue gli studi all’istituto alberghiero di Vico Equense. Dopo inizia il suo viaggio nel Mondo della ristorazione che lo porta a viaggiare in lungo ed in largo. Trascorre una piccola parentesi anche a Londra.

Giorgio Acampora
Il posto che lo segna a livello lavorativo è Capri dove resterà per 10 anni. Ed è sempre a Capri dove approccia al culto del vino e del bartending. Questo anche grazie al flusso cospicuo di turisti di tutto il Mondo.
 
Giorgio si lega di più al Mondo del vino fino a diventare Sommelier certificato FIS. Successivamente fonde (applicandolo al Twins) il culto del vino con la mixology. Sono diverse le creazioni realizzate da Giorgio, qualcuna ancora replicabile.
Ugo: diplomato sempre all’istituto alberghiero di Vico Equense, inizia il suo viaggio. Quello di Ugo è, però, diverso. Piccola parentesi a Londra anche per lui ed anche a Capri.
 
Qui, però, a differenza di Giorgio resterà 4/5 anni perchè poi ha la vocazione per un mondo di cui ancora non si parla tanto. Quello del bartending e della mixology.
 
Ugo Acampora
Un Mondo che lo avrebbe accostato ad una figura come quella degli chef. Inventivi e creativi. Alla ricerca della perfezione e dell’equilibrio.
 
Così trascorre 3 anni nella patria del “bere miscelato”: Roma.
Qui riesce ad acculturarsi in maniera minuziosa in un settore in continua espansione.
 
Dopo 3 anni torna a Napoli e decide, dopo un ultima stagione a Capri, di fondare il Twins Cocktail Wine Coffee. Qui, insieme a Giorgio, mette a disposizione tutta l’esperienza accumulata negli anni.
 
L’intento e creare qualcosa di diverso, familiare, intimo. Qualcosa contro questa modernità che ci uccide dentro. Qualcosa che possa ristabilire una connessione umana tra gli individui.
Sergio: Diplomato al liceo classico, inizia il suo percorso dai 15/16 anni nei ristoranti.
Prova un percorso universitario prima in chimica industriale e poi in giurisprudenza.
 
Nessuna delle due strade convince Sergio. Così, continua nel mondo del bar e dei ristoranti per necessità. La necessità, nel frattempo, si trasforma in passione.
Prova diversi settori: caffetterie, lounge bar, ristoranti e pizzerie.
Sergio Nocerino
Sergio, però, sembra essere affascinato da una cosa sola: il mondo dei cocktails. Come dice lui stesso:
Mi piaceva stare al banco
Mi piaceva veder miscelare e creare cocktails
Mi serviva imparare un vero Mestiere
 
Sergio inizia quindi un percorso di formazione all’Fbs di Napoli (Fuorigrotta). Nota e professionale scuola di bartending a livello nazionale. È qui che Sergio si innamora del mondo della miscelazione.
 
È qui che Sergio incontra Ugo, suo maestro, che poi lo porterà al Twins Cocktail Wine Coffee. Inizalmente come stagista, per poi far parte a pieno dello staff.

Gianluca: percorso diverso per lui, che lo porterà ad operare dietro le quinte. Gianluca si laurea prima in economia aziendale. Ottiene, poi, un master come “Controller Aziendale”anche se nel frattempo lavora. Anche lui per esigenza, sempre nel settore della ristorazione e del beverage

Gianluca Acampora
Dopo questa prima fase di studi si dedica alle sue passioni diventate poi un lavoro. La fotografia pubblicitaria, copywriting, seo ed il digital marketing in generale.
 
Passioni e skills che sfrutta per creare una vera e propria ragnatela digitale. Ed al centro di questa ragnatela vi è proprio il Twins.

Dove ci troviamo

Il cocktail bar dei fratelli Acampora si trova in Piazza Sannazzaro n°66. Piazza antica che vede al suo centro una fontana con la statua della Dea Parthenope. Una piazza dove mancava un pre cena ed un dopo cena o semplicemente un posto dove fare aperitivo.
 
Il Twins è vicino a dei posti meravigliosi che non fanno altro che recare un valore aggiunto. Vicinissimo al lungomare di Mergellina ed a pochi minuti da posti mozzafiato.
cocktail bar vicini al mare twins cocktail wine coffee
Uno di questi è baia delle rocce verdi, piccola baia dove è possibile fare kayak. L’acqua è cristallina ed il tour in kayak è un’esperienza indimenticabile da vivere.
 
Un altro posto è “le 13 discese di sant antonio” dove è possibile ammirare una vista pazzesca. Qui è bello fermarsi a mirare il paesaggio e godersi un momento di relax.
 
Anche la Gaiola (riserva prottetta) è un altro bellissimo posto vicino al Twins. Si trova a circa 20 minuti dal Twins ed anche qui è possibile fare kayak. È un posto magico e soprattutto una riserva naturale.

Negroni: Il Twins Cocktail Wine Coffee celebra così il centenario

Cento anni non sono facili da raggiungere. In mezzo ci sono guerre, ribaltoni politici, crisi, tecnologie. Cosa più importante: i gusti degli italiani che cambiano.
 
Invece il nostro Negroni, con la classe di chi in punta di piedi fa parlare di sé, travalica gli anni. Consacrandosi al più severo degli arbitri: il tempo.
 
Cento anni e non sentirli per il cocktail italiano per eccellenza. Inno tricolore suonato sulle note della santa trinità vermouth rosso, bitter e gin. Così facile a dirsi e al tempo stesso così difficile a farsi, perché al Negroni si richiede ciò che a questo mondo è di pochi. La perfezione.

Il nostro twist sul Negroni

Negroni

30 ml di Campari
30 ml di Gin
15 ml di vermouth dry infuso alla cannella , chiodi di garofano e scorza di limone
15 ml di amaro secret mix

C’è un hotel romano dal prestigioso passato: l’Hotel Excelsior. Qui si narra sia nato il primo twist del cocktail Negroni: il Cardinale.
 
Il 1950 fu un anno straordinario per la Capitale. Fu indetto da Papa Pio XII il Giubileo Universale della Chiesa Cattolica. Questo portò migliaia di fedeli a Roma.
 
Un cardinale di origine tedesca era solito bere un aperitivo. Quest ultimo era a base di vino della mosella, gin e bitter campari. A suggellare la miscela chiedeva della cannella ,chiodi di garofano e una scorzetta di limone.
 
Il tutto veniva servito in un calice da vino con due cubetti di ghiaccio. Il barman di allora propose una versione diversa al cardinale.
 
Sostitui il vermouth rosso con il dry. Lasciò la scorzetta di limone a vivacizzare il drink. Quest ultimo, così, assumeva un colore cardinalizio.
Per questo motivo la prima vera variante del Negroni prese il nome di “Cardinale”.
 
Abbiamo voluto onorare la prima versione della rivisitazione del cocktail Negroni. Abbiamo, quindi, utilizzato il vermouth dry ma con una infusione delle stesse spezie che amava il cardinale.
 
Con l’aggiunta di un amaro secret mix che aggiunge note balsamiche e rende piu bitter il drink. Ovviamente anche perchè restiamo fedeli alla nostra filosofia di miscelazione. Quella con la liquoristica italiana.
 
Non potevamo che chiamarlo Excelsior Negroni in onore del posto che ospitava il Cardinale. 
Cento anni non sono facili da raggiungere. In mezzo ci sono guerre, ribaltoni politici, crisi, tecnologie. Cosa più importante: i gusti degli italiani che cambiano.
 
Invece il nostro Negroni, con la classe di chi in punta di piedi fa parlare di sé, travalica gli anni. Consacrandosi al più severo degli arbitri: il tempo.
 
Cento anni e non sentirli per il cocktail italiano per eccellenza. Inno tricolore suonato sulle note della santa trinità vermouth rosso, bitter e gin. Così facile a dirsi e al tempo stesso così difficile a farsi, perché al Negroni si richiede ciò che a questo mondo è di pochi. La perfezione.

Un Negroni con Luca Picchi

Il maggior esperto di questo cocktail a livello italiano e forse globale è proprio un fiorentino. Un uomo il cui nome è ormai nel mondo del bartending leggendario.
Luca Picchi infatti non è solo un bartender né solo uno storico del bar: è entrambe le cose e molto di più.
 
In piazza della Repubblica a Firenze  il suo nome lo si può invocare in due locali. Al Caffè Gilli, dove i clienti si recano ogni giorno per assaggiare le intriganti versioni del Negroni. Tanto quanto nella libreria Feltrinelli. Qui è dove chi è assetato di cultura può cercare una copia del suo celeberrimo libro “Negroni cocktail. Una leggenda italiana”.
(Ormai  pietra miliare della letteratura di settore. Data la quantità di informazioni esclusive in esso contenute)  

Storia del Negroni

Collocare con precisione la sua data di nascita non è facile. Storicamente si fa risalire al 1919. Secondo le ricerche di Luca Picchi, bartender fiorentino e studioso dell’argomento.
 
Senza soffermarci troppo su questioni di documenti, scritti ritrovati ed epistole. In questa sede vogliamo semplicemente omaggiare e ricordare la sua storia.
 
Nasce a Firenze, al Bar Casoni in Via de’ Tornabuoni. Diventato poi Giacosa e passato alla famiglia Cavalli. Oggi è chiuso.
 
Rimane però viva, splendente e per niente offuscata, la sua storia. Una storia che cambia le sorti dell’aperitivo italiano. Quando a varcare la sua soglia è il Conte Camillo Negroni.
Personaggio dalle tinte barocche, gran bevitore, gentiluomo dalla bevuta elegante e costante. Si stanca del solito Americano e fa sostituire il selz con del gin.
 
Così si inizia ad ordinare “un’americano alla moda del conte Negroni”.
Poi semplicemente “Negroni”.
 
Fosco Scarselli, barman del tempo, disse che in realtà aggiunse gocce di amaro e non Gin.
Ma le fonti nel tempo si confondono e solo nel 1946 arriva la ricetta ufficiale come la conosciamo noi.
 
L’omaggio al Conte fa il giro del mondo, arriva in America, se ne innamorano, torna in Italia.
Paese che gli da i natali ma che se ne scorda per un po’ di tempo.
 
Aspettiamo il periodo dei fasti della Dolce Vita per vederlo tornare. Il cocktail diventa subito religione. Si evolve, si twista, si reinventa, si snatura, si esalta.
 
Ma il Negroni non muore mai, simbolo di quello slow time che fa gola al mondo intero. I bartender, un po’ come succede con il Martini Cocktail, lo temono. Sentono di confrontarsi con il peso del tempo e della tradizione.
 
Tra le sue più celebri rivisitazioni ricordiamo quella di Mirko Stocchetto. Al Bar Basso, nel 1972, per un famoso sbaglio, creò il celebre Negroni Sbagliato. Al posto del gin, mise lo spumante. Fermatevi ancora oggi in via Plinio per vedere che nulla è cambiato.

Da Firenze a Londra

Il ponte tra Firenze e Londra è il Negroni stesso. Per capire meglio quest’affermazione dobbiamo fare un passo indietro. Andare a rivedere la storia del Conte Negroni.
 
La sua discendenza è infatti quella di una famiglia di nobili origini. E se il padre, come si intuisce dal cognome, era italiano, la madre di Camillo era invece Inglese. Origine alla quale lui è stato sempre legato.
Non è un caso che durante la sua avventurosa vita il Conte abbia passato molti anni in paesi Anglofoni fino alla già citata Inghilterra. Il Negroni stesso è dunque un cocktail “mezzosangue”.
Visto che sulle note italiane del vermouth e del bitter il Conte decise di aggiungere il Gin, il più inglese dei distillati.
 
E la scelta del Gin non è frutto del caso. Ma un voluto omaggio alla sua seconda patria, oltre a dimostrazione di un innato buon gusto.
 
 

Cocktail Bar Napoli: Twins Cocktail Wine Coffee tappa obbligatoria

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Cocktail bar a Napoli aperto da Gennaio 2018 a pochi passi da Mergellina.
 
Stile vintage, retrò e che ti fa tornare indietro negli anni. Un tuffo nel passato insomma, grazie anche alla musica Jazz di sottofondo.
 
Dopo pochi mesi dall’apertura abbiamo subito guadagnato la fiducia delle persone del posto.
 
Grazie a sacrificio, impegno, passione e dedizione ora siamo un punto di riferimento.

Ieri & Oggi

cocktail bar napoli

Come tutti i cocktail bar che si rispettino qui al Twins seguiamo due filoni di miscelazione. Ieri e Oggi.

Ieri

Ieri, oltre ad essere una cocktail list del nostro menù, è un vero e proprio concetto. Si perchè tra i filoni di miscelazione che seguiamo c’è quello della vecchia scuola.
 
All’interno della cocktail list troverete tutti gli “evergreen” della miscelazione. Che si rifanno un pò anche a quello che è lo stile del locale.
 
Cambiano ogni volta che cambiamo menù per averne sempre nuovi da proporre. A curare la lista sono i nostri bartenders Ugo e Giorgio Acampora

Oggi

Oggi, invece, è la cocktail list in chiave moderna. Anch’essa con un concetto, delle idee ed una mission ben precisa.
 
Premettendo che oggi si è rivalutata tantissimo la figura del bartender. Passata come un lavoretto di ripiego e saltuario ad una vera e propria figura di spicco di settore.
 
Questo grazie anche all’aiuto delle tantissime aziende del settore beverage. Queste, infatti, si avvalgono proprio dei bartenders per sponsorizzare i propri prodotti.
cocktail bar napoli
Qui al Twins il concetto di moderno viene espresso con questa cocktail list. L’idea di fondo è quella di miscelare amari e liquori italiani e di esserne dei veri e propri promotori.
 
L’idea nasce, oltre per la passione degli gli amari ed i liquori, per spingere il “Made in Italy”.
 
Nel nostro cocktail bar, infatti, troverete nella lista oggi tutti cocktails preparati così.
 
A curare la lista sono sempre Giorgio e Ugo. Per ogni menù cercano di essere semplici ed allo stesso tempo mai banali. Creando dei mix sempre originali puntando anche sull’estetica semplice e senza pretese.

Il nostro salotto

Il Twins Cocktail Wine Coffee esteticamente è un vero è proprio salottino di casa. Un divano, due poltroncine, un tavolo alto e 4 sedute al banco.
 
Il tutto si concentra in 20 posti a sedere che rende il nostro cocktail bar molto intimo e familiare.
 
Intimità e familiarità sono due dei concetti che vogliamo trasmetterti. Una volta varcata la soglia del Twins la sensazione che si ha è di tornare indietro nel tempo.
 
E quella che sentirai è una piacevole sensazione di relax che ti attraversa corpo e mente.
 
Ad accogliervi c’è Gianluca. Uno dei proprietari e “ciarlatano di corte” come lui si auto definisce.
Sergio Nocerino
Dietro la work station, invece, a maneggiare gli shakers ci sono i nostri bartenders. Ugo, Giorgio e Sergio sono gli alchimisti del nostro piccolissimo cocktail bar.
 
Ed anche grazie al fatto che il locale non è molto grande che loro interagiscono con i nostri ospiti.
Questo crea un’ atmosfera scanzonata all’insegna del divertimento e del relax.

E tu, dove vuoi andare?

cocktail bar napoli
Come già detto prima, siamo promotori della miscelazione con la liquoristica italiana. È per questo motivo che nel nostro menù troverete una sezione dedicata ad un vero e proprio tour.
 
In che senso? Nel senso che c’è un’altra cocktail list che raffigura la mappa dell’Italia.
 
Ad ogni regione corrisponde un cocktail realizzato dai nostri bartenders.
 
I cocktails sono creati utilizzando degli amari o dei liquori. La particolarità è che gli amari ed i liquori utilizzati appartengono a quella regione. O prevalgono rispetto ad altri per anzianità.

Riconoscimenti

A pochi mesi dall’apertura, (di preciso 7 mesi), lavorando duramente ci siamo distinti. Infatti siamo rientrati nella lista di 1 dei migliori 10 cocktail bar d’Italia. A stilare questa lista è stato Gambero Rosso
 
Sempre nel 1° anno il nostro Ugo Acampora si è aggiudicato la 4ª edizione della Strega Mixology. Competizione che l’azienda Liquore Strega svolge in contemporanea con il Premio Letterario Strega.
 
La vittoria di Ugo ha generato un movimento mediatico di grandi testate giornalistiche. Questo ha permesso di farci conoscere un pò in tutta Italia e non solo.
 
Dopo altri 3 mesi dal premio di Gambero Rosso, quindi dopo 10 mesi, siamo rientrati in un’altra guida. È la repubblica questa volta a menzionarci come uno dei posti da visitare in campania.
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Giorgio e Ugo, inoltre, partecipano costantemente a delle competizioni. Questo per 2 motivi: in primis per confrontarsi in un settore sempre più in espansione.
 
E poi perchè parte della cocktail list “Oggi” , se non tutta, è lo specchio delle loro competizioni. Nel senso che i cocktails preparati per una competizione si riflettono poi sul nuovo menù.
 
Ovviamente, ad oggi, sono tantissime le competizioni che si svolgono. Le aziende di amari e liquori italiani si sono ormai tutte allineate con i tempi odierni.
 
Soprattutto hanno capito che la mixology è un canale per spingere i propri prodotti.
 
Anche tutte le altre aziende di spirits ne svolgono ed ogni anno sempre più avvincenti e ricche di temi.
 
I bartenders che vogliono mettersi in mostra ed esprimere la loro idea di mixology oggi ci sono. E sono anche belli preparati.

Consigliare ai nostri ospiti

Se non sei una persona del posto qui al nostro cocktail bar ti daremo anche delle dritte dei posti da vedere in zona.
 
Consigliare non è una cosa che si fa spesso. Qui al Twins però ci teniamo tanto a coccolare i nostri ospiti.
 
Per il posto in cui ci troviamo sono tante le attività ed i posti da vedere e visitare. Ed è per questo che spesso e volentieri aiutami i nostri ospiti.
 
Anche sul nostro sito troverete la sezione: “posti da visitare vicino al Twins”. Creata da nostro Gianluca, all’interno troverete i posti da visitare a pochi minuti da noi.
 
La nostra zona è bella soprattuto per i paesaggi che offre della meravigliosa Napoli.
 
Se ci si vuole spostare a pochi passi da noi c’è la possibilità di prendere la metro e spostarsi liberamente.

Dove ci troviamo

Il nostro cocktail bar si trova nel centro di Napoli. Di preciso a Piazza Sannazzaro n°66. Piazza storica e caratteristica celebre per la Fontana della Sirena.
 
Ospita pizzerie, ristoranti e pub. L’unica cosa che mancava era un pre cena ed un post cena ed è per questo che noi ora sia qui.
 
Per offrire un momento di relax prima e dopo cena. Facendo vivere ai nostri ospiti un’esperienza unica e diversa. Accompagnata da un buon drink o un calice di vino.
 
Siamo vicinissimi a Posillipo, Vomero e Fuorigrotta. Siamo a due passi dal lungomare di Mergellina. Da qui è possibile godersi la meravigliosa vista della città di Napoli.
 
Potete raggiungere il nostro cocktail bar a Napoli in diversi modi: bus, metro e mezzi propri.

Conclusioni

Di cocktail bar Napoli è piena, è solo che pochi si distinguono per concetti ed idee. Sono pochi quelli che hanno un’anima ed uno stile tutto particolare.
 
Qui al Twins Cocktail Wine Coffee abbiamo un’anima, una storia da raccontare. Una storia che parte da lontano. Tre ragazzi che hanno deciso di non andare via e rendere una città ancora più bella di quanto già non lo sia.
 
Puntando su un ingrediente che oggi sembra in via d’estinzione: l’ospitalità. Perchè prima di vendere prodotti o servizi, vendiamo un’emozione. E vendere emozioni non è da tutti!

Amari italiani: la miscelazione del Twins Cocktail Wine Coffee

Amari italiani e mixology ormai sono un concetto che camminano a braccetto.
Non una moda, ma un vero e proprio nuovo modo di fare miscelazione dietro ad un bancone dove a farla da padrone ci sono shakers, giggers e tutto il mondo del bar.
Insieme a coloro che, oggi, possono definirsi dei veri e propri chef grazie alle numerose tecniche di preparazione di tipo culinario che utilizzano nelle proprie ricette: i bartenders
In quest articolo vi proponiamo le nostre ricette (realizzate da Giorgio Acampora e Ugo Acampora) rivisitate con amari e liquori italiani per il Twins Cocktail Wine Coffee.

La punta

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Amaro italiano utilizzato: Cynar
Preparato da Ugo Acampora

Cocktail di ispirazione messicana, nato dal connubio tra tequila reposado di carattere forte e amaro Cynar.

In quest ultimo l’immagine dell’etichetta della bottiglia di un carciofo riproduce fedelmente la pigna della pianta d’agave appena tagliata.

Il tutto unito da succo di lime,sciroppo d’agave e top di ginger beer con una crusta di sale alla paprika piccante.

Il Cynar è un liquore a base di carciofo creato nel 1948 dall’imprenditore veneziano Angelo Dalle Molle e prodotto inizialmente dall’azienda G.B. Pezziol di Padova. Divenne popolare con i caroselli televisivi degli anni sessanta

Il liquore è a base di essenza di foglie di carciofo e infuso di tredici erbe e piante, ha un sapore dolce-amaro e un colore ambrato scuro. La sua gradazione alcolica è di 16,5 gradi.

Nasce come aperitivo e come digestivo  dal momento che contiene cinarina, sostanza estratta dal carciofo che favorisce la digestione.

Montefuji

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Amaro italiano utilizzato: Montenegro

Cocktail che vede l’alleanza tra Italia e Giappone.

Monte sta ovviamente per Amaro Montenegro e Fuji è associato al Sake, famosissimo prodotto alcolico nipponico.

Con l’aggiunta di sciroppo alla mandorla per i tratti somatici asiatici, succo di lime per dare un po di acidità e acqua ai fiori d’arancio che ricorda il profumo degli fiori di ciliegio.

L’Amaro Montenegro è un amaro italiano prodotto per la prima volta nel 1885.

La sua produzione avviene nello stabilimento di San Lazzaro di Savena (Provincia di Bologna) di Montenegro S.r.l.

Il creatore dell’amaro fu Stanislao Cobianchi, un giovane bolognese predestinato dalla famiglia alla carriera ecclesiastica.

Da Bologna decise tuttavia di intraprendere un viaggio per il mondo che lo portò alla scoperta di insolite specialità botaniche.

Good Boy

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Liquore italiano utilizzato: Disaronno
Preparato da Giorgio Acampora

Rivisitazione odierna del famosissimo Good Mother.

Il Goodboy vede l’inserimento di una vodka aromatizzata al caramello, con una vaporizzata di Amaro Averna, Amaretto disaronno e bitter all’arancia.

L’amaretto è un liquore aromatico a base di erbe e mandorle amare e altri ingredienti come ciliegie, prugne, cacao, erbe diverse e zucchero. Il più noto è quello di Saronno.

Nonostante il nome, l’amaretto non appartiene alla categoria degli amari.

Come molte ricette a base di mandorle, è di antica tradizione e affonda le sue origini nel 1500.

Nella città di Saronno venne commissionato al pittore Bernardino Luini un affresco che ritrae la Madonna e l’Adorazione dei magi. L’affresco è tutt’oggi visibile nel Santuario della Beata Vergine dei Miracoli.

La leggenda narra che nel periodo in cui il pittore soggiornò a Saronno alloggiasse presso una locandiera di particolare bellezza, di cui si innamorò al punto da usarla come modella per la sua Madonna.

Per ringraziarlo, lei gli offrì un elisir di erbe, zucchero tostato, mandorle amare e brandy che venne immediatamente apprezzato e si diffuse in pochissimo tempo.

Ice Tea

amari italiani lucano twins cocktail wine coffee

Amaro italiano utilizzato: Lucano

Alla vista sembrerebbe un classico thè al limone.

Invece è una fantastica rivisitazione del whiskey sour con l’aggiunta dell’Amaro Lucano e un top di ginger beer.

Nato dalla voglia di stravolgere un pó la classica idea di bere miscelato.

L’Amaro Lucano è un liquore dolce amaro a base di erbe prodotto dalla Amaro Lucano S.p.A. a Pisticci Scalo, in provincia di Matera.

Il motto dell’azienda, che appare nell’etichetta iscritto in una banda tenuta da un’aquila, è Lavoro e Onestà.

L’invenzione dell’amaro risale al 1894 ad opera di Pasquale Vena, proprietario dell’omonimo biscottificio nel paese di Pisticci e pasticciere che produceva empiricamente l’amaro mescolando diverse erbe officinali.

Nel 1900, l’Amaro Lucano ottenne notorietà a livello nazionale, da quando i Vena divennero fornitori ufficiali della reale Casa Savoia, il cui stemma appare sull’etichetta.

Don Raffaè

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Vermouth utilizzato: Vermouth Dry

Cocktail rinfrescante nato dalla rivisitazione di un grande classico della miscelazione: cocktail caruso.

A sostituire la crema di menta ci pensano 5/6 foglioline di menta e l’aggiunta di un po di sciroppo agli agrumi.

Tutto shakerato insieme al gin e al vermouth dry.

Il vermut, o vermutte, oppure vermouth in grafia francese e vèrmot in quella piemontese, è un vino aromatizzato creato nel 1786 a Torino.

È riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale italiano ed è un ingrediente primario di numerosi cocktail.

Dal 2017 è un’indicazione geografica registrata.

Strega Tai

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Liquore italiano utilizzato: Strega

Cocktail esotico,fresco,estivo e di facile bevuta. 

Nasce dalla sostituzione dell’orange curaçao al liquore beventano Strega e inserendo all’interno uno sciroppo di falernum che dona al drink un’ottima speziatura.

Liquore Strega è un liquore forte (40%) e deciso nato nel 1860 le cui componenti sono 72 tra erbe e spezie con base vodka. 

Il colore giallo paglierino è dato dall’infusione dello zafferano.

La ricetta per la produzione dello Strega è, analogamente a quella di molti altri liquori, segreta.

Essa è nota solo a poche persone addette a preparare le dosi dei vari ingredienti, che vengono numerati e riposti in apposite cassette di legno.

Gli operai che poi preparano materialmente la miscela delle 70 erbe conoscono solo i quantitativi degli ingredienti numerati, ma non ne conoscono la natura.

In tal modo la ricetta può essere preparata da chiunque senza che ne sia rivelato il segreto.

Alcuni ingredienti particolarmente preziosi e costosi, come appunto lo zafferano, vengono inoltre conservati in ambiente controllato.

Conclusioni

Concludendo, possiamo dire che la miscelazione con gli amari italiani ed i liquori italiani 🥃 ad oggi è diventata molto versatile.

Si può spaziare tantissimo, anche perchè di amari e liquori particolari ed unici ce ne sono tantissimi.

Un’ottima iniziativa da parte delle aziende di amari e liquori italiani è stata, inoltre, lanciare delle competizioni 🍸.

Ogni anno sempre più competitive e sempre più ricche di bartenders che si sfidano a suon di shakers.

Le competizioni sono dei veri e propri eventi dove ci si può confrontare sul mondo del bar.

Spesso, dopo le competizioni, sopratutto per i vincitori inizia anche un periodo che li vede veri e propri ambasciatori dell’azienda.

Con l’organizzazioni di eventi e serate a tema, le aziende puntano a fortificare il proprio brand dando anche l’opportunità ai bartenders di mettersi in mostra.

Le competizioni sono anche un mezzo da parte delle aziende capace di accentuare la diversificazione dell’utilizzo dei propri prodotti.

Una cosa è certa, che oggi la mixology si fa sempre più interessante: tra chi la estremizza e chi la ricerca il giusto possiamo dire che è il trend del momento.

Trend che ha reso questo settore, quello del bartending, molto vicino a quello della cucina 👨‍🍳 per ideologia.

Perchè si può tranquillamente dire che prima la cucina era la sola ad essere considerata come ispiratrice di innovazione e creatività grazie alle idee ed allo studio di grandi chef.

Ma in fin dei conti, chef e bartenders non sono così diversi.

Ed oggi 🗓 questa cosa si avverte molto più di prima, per fortuna.